Uno dei formaggi più antichi prodotti in Sicilia, il Ragusano DOP è un formaggio a pasta filata prodotto con latte vaccino intero crudo. La sua produzione è limitata alle sole stagioni in cui i pascoli dell'altopiano Ibleo sono particolarmente rigogliosi. Ogni Ragusano DOP ha la tipica forma parallelepipeda di circa 14/15 kg.


Il Ragusano DOP ha un sapore molto gradevole, aromatico e dolce quando il formaggio è giovane, che diviene via via più gustoso al prolungamento del periodo della stagionatura.


Prodotto a peso variabile.
I tagli vengono effettuati manualmente a coltello, il peso reale dei tranci potrebbe differire da quello indicato.

Disponibilità: Disponibile

€ 18.00 al Kg.

Nome Prodotto Prezzo Qta'
Ragusano DOP Stagionato gr. 250
€ 4,50
pz.
Ragusano DOP Stagionato gr. 500
€ 9,00
pz.
Ragusano DOP Stagionato kg. 1
€ 18,00
pz.
Ragusano DOP Semistagionato gr. 250
€ 4,50
pz.
Ragusano DOP Semistagionato gr. 500
€ 9,00
pz.
Ragusano DOP Semistagionato kg. 1
€ 18,00
pz.

Formaggio Ragusano DOP

Altre Viste

Descrizione Prodotto

Dettagli

La stagionatura del Ragusano DOP avviene nei “maiazzè”, locali solitamente interrati, umidi e ventilati, dove la temperatura è compresa tra i 14° e i 16°. Per garantire l'areazione le forme vengono legate in coppia e messe a cavallo di appositi sostegni in legno; difatti il Ragusano DOP un tempo era conosciuto e denominato con il nome di “Cosacavaddu” (Caciocavallo).

Il Ragusano è stato riconosciuto tipico dal D.P.R. n. 1269 del 30/10/1955, con Decreto 2 maggio 1995 è stato riconosciuto D.O. ed infine con Regolamento CEE n. 1263 dell' 01/07/1996 ha beneficiato della denominazione d’origine protetta (D.O.P.). Il riconoscimento ufficiale prevede la denominazione di “Ragusano”. Il Ragusano DOP giovane si accompagna molto bene ai vini bianchi, mentre quanto è stagionato esalata il suo sapore se gustato con vini rossi.

E' particolarmente adatto ad accompagnare i vini tipici siciliani come Nero d'Avola, Merlot, Syrah, e il Cerasuolo di Vittoria.

Informazioni Aggiuntive

Informazioni Aggiuntive

Materia Prima Latte Vaccino
Latte Crudo
Zona Produzione Sicilia Orientale
Pasta Filata
Riconoscimento DOP
Stagionatura Stagionato
Confezionamento Sottovuoto
Scadenza 120 gg
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