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  • Pollo all'avocado e maionese di verdure

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    Ingredienti:

    • 300 g di petto di pollo
    • 250 g di avocado
    • 1 bicchierino di succo di limone
    • 1 ciuffetto di prezzemolo
    • qualche foglia di menta
    • 1 costa di  sedano
    • 30 g di olive nere
    • sale q.b.
    • 1 cucchiaino di paprika dolce
    • 1 cucchiaino di zenzero
    • 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
    • 14 g di  farina di riso
    • 180 ml di acqua
    • 5 ml di aceto
    • 1 cucchiaino di senape
    • 20 g di tuorli
    • 30 g di capperi
    • 3 steli di erba cipollina
    • 30 g circa di cetriolini

    Procedimento

    • Prepara la maionese light. Fai bollire 150 ml di acqua con un pizzico di sale ed un cucchiaino di senape in pasta. Sciogli 14 g di farina di riso in 30 ml d’acqua e quando il liquido nel pentolino inizia a bollire, aggiungi un cucchiaio di succo di limone e 5 ml di aceto. Abbassa la fiamma e, sempre mescolando, aggiungi anche il tuorlo d’uovo, evitando di far bollire il composto. Lascia raffreddare la salsa, prima a temperatura ambiente, poi in frigorifero.
    • Versa i cetriolini, l’erba cipollina ed i capperi in un frullatore, fino a formare una crema piuttosto densa. Aggiungi il mix di verdure alla maionese fredda di frigorifero.
    • Scotta il petto di pollo in una piastra aggiustando di sale, cuoci per alcuni minuti, coprendo la padella con il coperchio.
    • Nel frattempo, prepara l’avocado: taglia il frutto a metà, rimuovi il nocciolo centrale e, con lo scavino, ottieni tante palline.
    • Taglia il pollo a cubetti e versalo in una ciotola. Aggiungi anche le palline di avocado, le olive, il sedano a pezzetti ed insaporisci con prezzemolo e menta sminuzzati, paprika dolce, zenzero ed olive nere.
    • Riempi un guscio di avocado con l’insalata di pollo e servi in accompagnamento con la maionese alle verdure.
  • Scaloppine di vitello alla melagrana

    Ricetta Scaloppine di Vitello alla Melagrana

    Ingredienti

    • 4 scaloppine di vitello
    • 30 g di burro
    • 2 cucchiai di farina 00
    • 1 melagrana matura
    • sale q.b.
    • pepe q.b.
    • olio extravergine d’oliva q.b.

    Procedimento

    • Infarina le scaloppine di vitello su entrambi i lati e rimuovi successivamente la farina in eccesso.
    • Sciogli il burro e adagiavi sopra la carne per farla dorare a fiamma vivace, aggiungendo sale e pepe.
    • Dividi a metà la melagrana e ricava il succo da una delle due parti, tenendo da parte i semi dell’altra.
    • Sfuma la carne con il succo della melagrana e continua a cuocere per qualche altro minuto, rigirando la carne fino a quando si sarà formata una salsa cremosa.
    • Condisci la carne con un filo d’olio e decora con i restanti chicchi di melagrana.

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