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  • Mini roll di pollo con caprino e salsa all’arancia

    Mini roll di pollo con caprino e salsa all’arancia

    Ingredienti

    • 600 g di petto di pollo
    • 1 arancia
    • 2 caprini
    • erba cipollina q.b.
    • sale q.b.
    • pepe q.b.
    • noce moscata q.b.
    • farina q.b.

    Procedimento

    • In una ciotola mescola il caprino con l’erba cipollina tritata, il pepe ed una macinata di noce moscata. Spennella con la crema ottenuta le fette di petto di pollo, quindi arrotolale e chiudile con uno spago da cucina. Infarinale leggermente su tutti i lati e tieni da parte.
    • Grattugia la buccia dell’arancia, spremine il succo e tieni da parte. Pulisci il porro, taglialo a rondelle e lascialo stufare in un pentolino con un filo d’olio.
    • Nel frattempo sciogli con poco succo la farina, uniscilo al resto del succo quindi versalo nel pentolino e lascia cuocere fino ad addensamento. Con un frullatore ad immersione, frulla la salsa fino ad ottenere una consistenza liscia e cremosa, regola di sale e di pepe.
    • In un tegame fai scaldare un po’ d’olio, quindi cuoci a fuoco vivo i roll, rigirandoli su ogni lato fino a doratura. Sfuma con del vino bianco, regola di sale e di pepe e prosegui la cottura a tegame coperto per altri 10 minuti.
    • Versa la salsa sul piatto di portata, appoggia sopra i roll e concludi con una macinata di pepe fresco.

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