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  • Riso venere con datterini caprino e pesto di basilico

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    Ingredienti:

    • 140 g di riso venere integrale
    • olio evo
    • due manciate di datterini
    • 100 g di caprino
    • latte q.b.
    • origano q.b.
    • pepe q.b.
    • pesto q.b.

    Procedimento

    • Cuoci il riso venere per 40 minuti in acqua bollente e leggermente salata. Scolalo e lascia intiepidire, poi condiscilo con un po’ di olio evo.
    • Nel frattempo taglia a dadini i datterini, condiscili con olio, sale, origano e un pizzico di pepe. Tienili da parte e lasciali insaporire.
    • Ammorbidisci il caprino con del latte fino ad ottenere una crema densa omogenea e metti la crema nella sacca da pasticcere.
    • Componi il piatto utilizzando un coppapasta, che servirà da stampino per il riso. Quindi, premi delicatamente i chicchi all’interno dell’anello, lascia riposare qualche minuto e poi sfilalo con cautela.
    • Con la sacca da pasticcere crea due cerchi concentrici di crema sulla superficie del tortino, partendo dal bordo esterno. Aggiungi i dadini di datterino e completa con gocce di pesto disponendole come preferito.

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