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  • Mini roll di pollo con caprino e salsa all’arancia

    Mini roll di pollo con caprino e salsa all’arancia

    Ingredienti

    • 600 g di petto di pollo
    • 1 arancia
    • 2 caprini
    • erba cipollina q.b.
    • sale q.b.
    • pepe q.b.
    • noce moscata q.b.
    • farina q.b.

    Procedimento

    • In una ciotola mescola il caprino con l’erba cipollina tritata, il pepe ed una macinata di noce moscata. Spennella con la crema ottenuta le fette di petto di pollo, quindi arrotolale e chiudile con uno spago da cucina. Infarinale leggermente su tutti i lati e tieni da parte.
    • Grattugia la buccia dell’arancia, spremine il succo e tieni da parte. Pulisci il porro, taglialo a rondelle e lascialo stufare in un pentolino con un filo d’olio.
    • Nel frattempo sciogli con poco succo la farina, uniscilo al resto del succo quindi versalo nel pentolino e lascia cuocere fino ad addensamento. Con un frullatore ad immersione, frulla la salsa fino ad ottenere una consistenza liscia e cremosa, regola di sale e di pepe.
    • In un tegame fai scaldare un po’ d’olio, quindi cuoci a fuoco vivo i roll, rigirandoli su ogni lato fino a doratura. Sfuma con del vino bianco, regola di sale e di pepe e prosegui la cottura a tegame coperto per altri 10 minuti.
    • Versa la salsa sul piatto di portata, appoggia sopra i roll e concludi con una macinata di pepe fresco.
  • Torta sciroppata all'arancia

    Ricetta Dolce Torta Arancia

    Ingredienti:

    • 145 g di farina 00
    • 145 g di burro fuso
    • 145 g di zucchero
    • 2 uova grandi
    • succo e scorza di 1 arancia a polpa arancione
    • scorza di 1 limone
    • 8 g di lievito per dolci
    • 1 pizzico di sale
    • 2 cucchiaini di estratto di vaniglia
    • succo di 1 arancia a polpa arancione
    • succo di ½ arancia a polpa rossa
    • 5 cucchiai di zucchero a velo

     Procedimento:

    • Disponi in una ciotola la scorza ed il succo filtrato dell’arancia a polpa arancione, la scorza del limone e 1 cucchiaino di vaniglia. Mescola per bene, copri con la pellicola e lascia in infusione per mezz’ora.
    • Fondi il burro e lascialo raffreddare. Nel frattempo monta le uova con lo zucchero e l’altro cucchiaino di vaniglia, frullando fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.Aggiungi il burro a filo raffreddato, continuando a mescolare. Incorpora poi la marinatura degli aromi, sempre mescolando, e la farina precedentemente setacciata insieme al sale e al lievito.
    • Non appena otterrai un impasto vellutato, trasferisci il composto in una tortiera apribile e cuoci in forno a 160° per 30 minuti. Una volta cotta, tira fuori dal forno la torta e falla raffreddare per 1 ora.
    • Appena sarà fredda, prepara lo sciroppo mescolando in un pentolino il succo filtrato della mezza arancia a polpa rossa e lo zucchero a velo, facendo cuocere per pochi minuti finché non si raggiunga la bollitura, mescolando velocemente e cercando di ottenere una glassa lucida e morbida.
    • Capovolgi la torta e irrora la sua superficie con lo sciroppo, prestando attenzione a distribuirlo per bene.

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