Scoprire la Sicilia - La Provola Iblea

Scoprire la Sicilia giungno

Oggi giochiamo in casa e vi presentiamo uno dei prodotti di punta della nostra zona, la Provola Iblea.

È uno dei formaggi più antichi prodotti in Sicilia, di cui si hanno testimonianze già dal 1080. 

Riconosciuta prodotto storico fabbricato tradizionalmente nel 1998, viene prodotta negli altipiani dell’intero territorio della nostra provincia di Ragusa e nei comuni di Noto Palazzolo Acreide e Rosolini, secondo antiche tecniche artigianali utilizzando latte intero crudo di vacca e caglio di pasta d’agnello e/o di capretto.

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