Peperoni ripieni con bulgur e tonno

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Ingredienti:

  • 6-7  peperoni medi
  • 2 scatolette di tonno
  • capperi q.b.
  • olive verdi q.b.
  • prezzemolo fresco tritato q.b.
  • 4 filetti di acciughe
  • 2 tazze cotte di bulgur
  • sale q.b.
  • pepe nero q.b.
  • olio d'oliva q.b.

Procedimento

  • Pulisci i peperoni, eliminando il nucleo, e poi lasciali scolare.
  • In una grande ciotola, mescola con una forchetta il bulgur con il tonno strizzato, i capperi, le olive tritate e le acciughe sminuzzate.
  • Regola di sale e pepe e aggiungi almeno un paio di cucchiai di olio d'oliva.
  • Farcisci i peperoni con il ripieno e richiudili con le loro teste.
  • Cuoci in forno a 200° per 20-25 minuti circa.
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