Parmigiana di sarde

secondo blog

Ingredienti:

  • 12 sarde
  • 2 melanzane
  • 300 g di salsa di pomodoro fresco
  • 300 g di mozzarella
  • olio q.b.
  • sale q.b.
  • pepe q.b.

Procedimento

  • Pulisci le sarde, aprile a metà e privale delle lische.
  • Taglia le melanzane a fette, infarinale e friggile in olio di semi di arachidi.
  • Taglia la mozzarella a fettine e condisci la salsa di pomodoro con olio, sale e pepe.
  • Utilizzando un coppapasta componi la parmigiana e stratifica alternando melanzana, mozzarella, salsa di pomodoro e sarde.
  • Ripeti l’operazione per due volte, spolvera con pan grattato ed inforna a 180° per 15 minuti.
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