Scoprire la Sicilia - I Biscotti di Pasta di Mandorle

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In Sicilia la primavera ha il profumo dei nostri biscotti di pasta di mandorle.

Dolci di pasta di mandorle, o pasta reale, così chiamata perchè considerata "degna di un re" per la sua bontà e ricercatezza. Un dolce dalle origini lontane, diffusosi alla fine del 1110, nel Convento della Martorana a Palermo.

La tradizione vuole che in primavera con la pasta reale si preparino i biscotti di mandorle, per simboleggiare la fioritura rosea e profumata degli alberi di mandorlo, ampiamente diffusi in Sicilia.

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